国家统计局数据显示，2020年中国餐饮业收入为39527亿元，同比下降了16.6%，这是近年来 餐饮大盘首次没有跑赢消费大盘，表明餐饮业在这场疫情中受到了更大的影响。但即使在阴霾之 下，餐饮业仍表现出许多亮色:餐饮大盘V形反弹、限额以上餐饮企业加速恢复、线上订单量爆发 式增长。其中，连锁餐饮市场的发展尤其引人注目。2020年，整体市场连锁化率进一步从2019年 的13.8%提升至15.0%。

　　消费升级，渠道下沉，中餐连锁化提速，饮品增长一骑绝尘，火锅加速跨品类融合，烧烤逆 势增长，小吃快餐分化升级。

　　在线上化、数字化、资本化的共同推动下，连锁餐饮市场呈现出质效同升、规模不断跃迁的 现象，餐饮行业千店万店时代正在到来。

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